Barritas energéticas de manzana deshidratada, cranberries y coco

Ingredientes (para 8-10 barritas):

• 1 taza de avena en hojuelas.
• ½ taza de manzana deshidratada, picada.
• ¼ taza de cranberries deshidratados.
• 2 cucharadas de coco laminado.
• ¼ taza de almendras picadas (opcional).
• 2 cucharadas de semillas de chía o linaza (opcional para un extra de fibra).
• ½ taza de miel o jarabe de agave (puedes sustituir por eritritol líquido si prefieres una opción sin azúcar).
• 2 cucharadas de mantequilla de almendra o de maní (para ayudar a unir los ingredientes).
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Preparación:

1. En un bol grande, mezcla la avena, la manzana deshidratada, los cranberries, el coco laminado y las almendras (si las usas).
2. En un recipiente pequeño, calienta ligeramente la miel o el jarabe con la mantequilla de almendra y el extracto de vainilla hasta que se integren bien.
3. Vierte la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos y pegajosos.
4. Forra un molde cuadrado o rectangular con papel encerado y presiona la mezcla en una capa uniforme.
5. Refrigera durante al menos 2 horas o hasta que las barritas estén firmes.
6. Retira del molde y corta en porciones rectangulares o cuadradas según prefieras.

Sugerencia:
Guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador para conservar su frescura hasta por una semana. Son perfectas para un snack saludable y práctico en cualquier momento del día.