Panqueques saludables para niños

Ingredientes:

  • 1/2 taza de harina de avena.
  • 1/2 taza de harina de arroz.
  • 1/4 taza de azúcar de coco.
  • 1 cucharadita de polvo de hornear.
  • 1 pizca de sal.
  • 1 taza de leche de almendras (o cualquier leche vegetal de tu elección).
  • 1 huevo grande.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 1 cucharada de aceite de coco (derretido).

Instrucciones:

Mezclar los ingredientes secos:

Agregar los ingredientes húmedos:

  • En otro tazón, bate el huevo junto con la leche de almendras, el extracto de vainilla, y el aceite de coco derretido.
  • Vierte los ingredientes húmedos sobre los ingredientes secos y mezcla hasta que se forme una masa suave y sin grumos.

Cocinar los panqueques:

  • Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala ligeramente con un poco de aceite de coco.
  • Vierte aproximadamente 1/4 de taza de la masa en la sartén para formar un panqueque. Cocina durante 2-3 minutos o hasta que veas burbujas en la superficie y los bordes empiecen a despegarse. Luego, da la vuelta y cocina por 1-2 minutos más hasta que esté dorado.
  • Repite con el resto de la masa.

Servir:

  • Sirve los panqueques calientes con frutas frescas, un poco de miel o jarabe de arce si lo prefieres (ten en cuenta que para niños muy pequeños se recomienda evitar la miel).

Beneficios:

  • Estos panqueques son sin gluten gracias a la combinación de harina de avena y harina de arroz.
  • El azúcar de coco proporciona un dulzor suave y natural con un índice glucémico más bajo que el azúcar refinado, haciéndolo más adecuado para un desayuno equilibrado.
  • Perfectos para niños, ya que son fáciles de masticar, suaves y tienen un sabor delicioso.